牛奶是最陈旧的天然饮料之一，被誉为“白色血液”，对人体的重要性可想而知。牛奶望文生义是从雌性奶牛身上所挤出来的。在不同国家，牛奶也分有不同的等级。
三岁前的宝宝主张以配方奶喂食比较好。由于宝宝的饮食相对还比较单一，简单缺铁、锌、钙等微量元素。配方奶粉中有强化的维生素和宝宝成长所须要矿物质，养分相比照纯鲜奶要好得多。
有的妈咪以为鲜牛奶的养分最好，由于它是最新鲜的，可是卫生条件却不能确保。购买者不行得知挤奶的人员是否健康?装牛奶的器皿是否无菌?因而，这种特别鲜奶不应该给宝宝喝。一旦喝到有问题鲜奶，宝宝的健康会遭到严峻危害。关于婴儿来说并不适宜。由于鲜奶中含有太多的大分子蛋白质和磷，而含铁太少。
小婴儿胃肠道的消化功用还没有发育完善，给一些小婴儿喝鲜奶，很简单呈现肠胃不消化和缺铁。鲜奶中叶酸含量也比较低，而叶酸是构成健康的红血球的养分根底。别的，鲜奶中短少构成婴儿健康红血球所须要的铁。二岁以上的宝宝能够增加一些鲜奶、袋奶、纯奶等，但仍是主张以配方奶粉为主，能够替换增加豆奶粉、酸奶等，适量喝一些乳酸菌饮品和一些纯奶。
牛奶养分价值高，但若买到的牛奶不新鲜、不行纯的，那么它的养分价值就大打折扣了，乃至还会危害身体健康。那么，怎样区分牛奶是否新鲜不蜕变呢？
1.感官辨别
新鲜乳（消毒乳）呈乳白色或稍带微黄色，有新鲜牛乳固有的香味，无异味，呈均匀的流体，无沉积，无凝聚，无杂质，无异物，无黏稠现象。
2.煮沸实验
取约10ml乳样于试管中（或通明玻璃杯中），置沸水中5分钟调查，如有凝聚或絮状物发生，则表明牛奶不新鲜或已蜕变。
3.好牛奶，不挂杯
买来的牛奶敏捷倒入洁净的通明玻璃杯中，然后渐渐歪斜玻璃杯，如果有薄薄的奶膜留在杯子内壁，且不挂杯，简单用水冲下来，那就是质料新鲜的牛奶。这样的奶是在短时间内就送到加工厂，并且细菌总数很低。
4.滴入清水
将奶滴入清水中，若化不开，则为新鲜牛奶；若化开，就不是新鲜牛奶。若是瓶装牛奶，见到牛奶上部淡薄或瓶底有沉积的，则都不是新鲜奶。