腊肉是指肉经腌制后再通过烘烤(或日光下曝晒)的历程所制成的加工品。首要流行于四川、湖南和广东一带,但在南边其他地区也有制造。腊肉的防腐能力强,能延伸保存时刻,并增加特有的风味。腊肉的吃法有多种,能够蒸着吃、炒着吃、煮着吃。您知道腊肉的食用办法哪个更健康?
在村里,每年年底都会做许多的腊肉,一次够吃一年。可是许多人都说腊肉有害健康,就算家里有也不愿意多吃。其实,腊肉偶然吃吃仍是不错的,尤其是自家做的,要比餐馆里的健康得多。仅仅,在烹饪时要注意这些技巧。
腊肉脂肪和钠含量都很高
肉制品的脂肪含量一向很高,尽管腊肉通过熏制,脂肪含量仍是高得很,100克腊肉中脂肪含量高达50%,并且每100克含胆固醇123毫克,比鲜肉要高50%。而饱满脂肪和胆固醇正是导致高血脂的“风险要素”。
此外,腊肉在制造历程中养分丢失太多,不只肉中的维生素和微量元素遭到很大丢失,其间的B族维生素、烟酸、维生素C等含量简直为零。最值得一提的是,腊肉中的钠元素含量较高。为了到达更好的口感,这些食物在加工的历程中往往参加更多的盐。100克腊肉的钠含量近800毫克,超越一般猪肉均匀量的十几倍。
所以,想要削减腊肉对人体的损害,一定要把握健康的烹饪办法。那么,腊肉的食用办法哪个更健康?
1、先煮后蒸。吃腊肉时能够将腊肉先煮后蒸,让水分缓慢地进入肉的安排中。这样做一方面能够让干瘦的腊肉变得润泽起来,另一方面还能够去除腊肉上过多的盐分。
2、不要与糯米同食。吃腊肉的时期不要和干性、油性食物及汤圆等含有糯米的食物同吃,这样不利于消化。能够多和蔬菜调配,由于蔬菜中的维生素有助于消除腊肉中的亚硝酸盐,还能起到抗氧化的效果。
3、不要放盐。由于腊肉在制造时就现已用了很多的盐,所以烹饪的时期最好不要放盐,这样能够操控一餐中盐分的摄入。如果有其他菜一同调配着炒腊肉,能够将腊肉多炒一瞬间再放入蔬菜,这样也能够起到给蔬菜调味的效果。
以上是对腊肉的食用办法哪个更健康的介绍,您记住了吗?腊肉作为肉制品,并非持久不坏,冬至今后,大寒曾经制造的腊肉保存得最久且不易变味。腊肉在常温下保存,阴历三月曾经滋味是最正宗的时期,跟着气温的升高,腊肉尽管肉质不变,但味会变得刺喉。